白茶走俏,越來越多的人了解、認(rèn)可老白茶的藥用價(jià)值,所以存白茶也逐漸流行起來。不過,存白茶,一點(diǎn)也馬虎不得,首先在選擇茶料上,需要注意以下幾方面。
沒有“最適合存”的品種
福鼎白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉與壽眉之分,一般認(rèn)為貢眉?jí)勖既~多含梗,物質(zhì)豐富更有利于轉(zhuǎn)化。不過,不少茶人也熱衷于珍藏年份銀針。
真心愛茶、懂茶的人,會(huì)尊重一般規(guī)律,而不墨守成規(guī),因?yàn)楸绕鹨?guī)律,他們更相信自己的口感體感。色澤愈深滋味濃郁的老貢眉、壽眉,毫香濃郁甜潤(rùn)的老牡丹、銀針,各有所好而已。
不建議存當(dāng)年新茶
白茶,雖說“三歲定八十”,但“茶老十八變”。白茶嬌貴,對(duì)存放的環(huán)境要求極高,需要良好的前期倉儲(chǔ)為它的后期轉(zhuǎn)化奠定基礎(chǔ)。
普通茶友,尤其是新手茶友,相對(duì)于茶企、茶廠來說,一來對(duì)其具體制作工藝缺乏了解,二來對(duì)溫濕度、光線及通風(fēng)等條件控制不得當(dāng),很難在茶葉開始轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵階段把握它的轉(zhuǎn)化效果,甚至可能把好茶給存壞了。
所以,在選擇存茶的茶料時(shí),可多考慮3-5年陳的有較好前期倉儲(chǔ)的白茶。此外,市面上該階段的白茶的性價(jià)比相對(duì)更高:價(jià)值勝于同等級(jí)新茶,價(jià)格低于同等級(jí)的“古董”老茶。
活性是健康與轉(zhuǎn)化的保證
活性,在茶領(lǐng)域中是“健康”的代名詞。通常所說的“葉底鮮活度”,是衡量制茶工藝和茶葉品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn),鮮不鮮活,往往說明茶葉是否被“做死”了。
而活性,不單單是指“鮮活”,它更多是指從茶樹種植、管理到茶葉采摘、制作及成品茶的倉儲(chǔ),再到飲用等,都能夠保持茶的活性。豐富的內(nèi)質(zhì)是轉(zhuǎn)化的物質(zhì)前提,而活性給茶葉后期轉(zhuǎn)化提供更大地空間。